manti tarifi ne demek?
Mantı, Orta Asya ve Türkiye'de popüler bir yemektir. Küçük, el yapımı hamur parçalarının içine çeşitli dolgular konularak yapılan bir tür hamur işidir. Tarifler bölgeden bölgeye ve hatta aileden aileye değişse de, temel bileşenler ve pişirme yöntemi benzerdir.
İşte genel bir mantı tarifi hakkında bilgi:
Malzemeler:
- Hamur için:
- Un (genellikle 3-4 su bardağı)
- Su (yaklaşık 1 su bardağı, unun türüne göre ayarlanabilir)
- Tuz (bir tutam)
- (Bazı tariflerde yumurta da eklenir)
- İç harç için:
- Kıyma (kuzu, dana veya karışık)
- Soğan (ince kıyılmış)
- Maydanoz (ince kıyılmış)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- (Bazı tariflerde sarımsak, kimyon gibi baharatlar da eklenir)
Yapılışı:
- Hamur: Un ve tuzu karıştırın. Yavaşça su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. En az 15-20 dakika yoğurun, hamurun esnek ve yumuşak olmasını sağlayın. Hamuru streç filme sarıp en az 30 dakika dinlendirin.
- İç harç: Kıymayı, soğanı, maydanozu, tuzu, karabiberi ve diğer baharatları iyice karıştırın.
- Mantı hazırlama: Dinlenmiş hamuru ince bir şekilde açın. Yuvarlak veya kare parçalar halinde kesin. Her parçanın ortasına bir çay kaşığı iç harç koyun. Hamurun kenarlarını birleştirerek mantıları kapatın. Üçgen, yarım ay veya kare şeklinde kapatılabilirler.
- Pişirme: Mantılar kaynar tuzlu suda haşlanır. Suya düştüklerinde yüzeye çıkana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişirin. Suyun fazla kaynamamasına dikkat edin.
- Servis: Haşlanmış mantılar genellikle yoğurt, tereyağı, kızarmış soğan, pul biber ve domates sosuyla servis edilir. Bazı bölgelerde sarımsaklı yoğurt veya süzme yoğurt da kullanılır.
Varyasyonlar:
- İç harcı: Kıyma yerine patates, ıspanak, peynir gibi farklı iç harçlar da kullanılabilir.
- Şekli: Mantıların şekli bölgelere göre değişebilir. Bazı bölgelerde daha büyük, bazı bölgelerde daha küçük yapılır.
- Sos: Servis edilen soslar da bölgeden bölgeye değişiklik gösterir.
Mantı yapmanın en önemli noktası, hamuru ince ve düzgün açmak ve iç harcı homojen bir şekilde dağıtmaktır. Pratik yaparak en iyi sonucu elde edebilirsiniz. Tariflerdeki ölçüler, kullandığınız malzemelerin özelliklerine göre ayarlanabilir.